ORANGE VINEGAR ES

VINAGRE NARANJA


FLUJO Y PROCESO DE PRODUCCIÓN:

Denominación del producto:
ORANGE VINEGAR

Materia prima:
VINO ANARANJADO

Características:
Vino producido a partir de naranjas, con un contenido de alcohol de aproximadamente 10 grados y con una tolerancia de más o menos 0.5 grados. Aclarado y estabilizado con suelos de diatomeas.

Métodos de producción:
El vino es acetificado por la acción de la bacteria "acetobacter" que metaboliza el alcohol contenido en el vino en ácido acético natural, en una proporción de 1 a 1, con pérdidas de más o menos 8%. La acetificación se lleva a cabo en un equipo Frings - Acetobacter V75, sobre una base de bacterias vínicas con la adición de oxígeno.

Una vez que el alcohol se transforma en ácido acético hasta que el contenido residual de alcohol tenga un mínimo de 0.5 grados, el vinagre se bombea automáti- camente. Después de un período de descanso de 48 horas, el vinagre de vino de naranja está listo para ser filtrado a través de un filtro de membrana estéril Seltz - Orion, que preparará el producto para el embotellado.

Embotellado:
El vinagre de vino anaranjado se embotella utilizando una línea de embotellado automática equipada con un filtro de membrana "milipore" que garantiza la estabilidad del producto.

Envasado:
El producto es botella en una botella de vidrio transparente de 200 ml. conocido como "lirica" ​​y cerrado por tapas de metal que incorporan un pico de vinagre adecuado. Se incluyen 6 botellas en cada caja de cartón y luego se almacenan en condiciones estándar.

Número de lote / trazabilidad / caducidad:
Cada número de lote con una impresión de 4 dígitos se registra en un libro de trazabilidad. La caducidad de estos productos, debido especialmente al contenido de ácido acético, es ilimitada; sin embargo, hasta el momento, hasta la experiencia adicional, le damos el mejor de los dos años.

Destino del producto:
Este producto se destila para el consumo humano directo.