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A continuación presentamos la información, enlaces, artículos y opiniones que hemos recopilado en Internet sobre BurNarj y otros de nuestros productos

Empresarios de Córdoba crean el primer vino espumoso en el mundo hecho de jugo de naranja.

UBICACIÓN: VTR Palma del Río (Córdoba): 1'36 ''
RESUMEN: Las llanuras fértiles del río Guadalquivir, una de las más importantes de Europa para la producción de naranjas con 242.000 toneladas recogidas el año pasado, le dieron al sector un beneficio anual de alrededor de 100 millones de euros. La mayoría de la fruta se comercializa fresca o como jugo, por lo que el sector quiere expandirse al introducir una nueva industria para su uso de fruta. Una de estas nuevas iniciativas proviene de Vegasud, que creó el primer vino espumoso elaborado con jugo de naranja.
VTR:
Fuente de vitamina C y fuente de un sector empresarial. Es la naranja de las llanuras fértiles del Guadalquivir, uno de los centros de producción más importantes de Europa, pero solo el 25% del producto se queda en España y la comercialización se limitó a la venta de zumos de fruta o fruta fresca.
MARIA DOLORES JIMÉNEZ
Manager Vegasud (La compañía productora)
"Esta es la razón por la que comenzamos el proceso de investigación, para poder encontrar una alternativa de comercialización para la industria de la naranja"
Una investigación que duró dos años y dio como resultado la creación del primer vino espumoso en el mundo obtenido a partir de la fermentación de naranjas y naranjas del pueblo andaluz de Palma del Río.
MARIA DOLORES JIMÉNEZ
Gerente Vegasud
"Es un producto pionero a nivel mundial. De hecho, lo hemos patentado en España y hemos solicitado la patente en la UE en una segunda fase ".
MANUELA SÁNCHEZ Ingeniera Química Vegasud
Su proceso es completamente natural; el jugo de naranja hace una primera fermentación en estos tanques de acero. "Con la primera fermentación, convertimos el azúcar en alcohol y le damos al vino su gravedad específica".
Dependiendo del tipo, la gravedad específica del alcohol puede oscilar entre 7 y 11 grados. Después de eso, atraviesa una segunda etapa de fermentación.
MARIA DOLORES JIMÉNEZ Gerente Vegasud
"A partir de esa segunda fermentación, obtenemos un carbono natural que lo hace brillante y es ahí donde Burnarj proviene del espumoso vino de naranja".
Y eso es solo el comienzo, ya que en esta tierra naranja donde más de 13,000 familias viven de esta industria, la investigación para crear nuevas fórmulas para el comercio continúa, para asegurarse de que su sector industrial siga creciendo.

http://www.andalusianstories.com/download.php?file=aW5mb19lbmcvMjAxMl8wMV8yNV9JTkZPX09SQU5HRV9XSU5FLnBkZg==
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Un poco de brillo andaluz (en un vaso) para tu temporada festiva

Y para algo bastante diferente, ¿qué tal vino espumoso naranja? En Palma del Río (Córdoba), una compañía llamada BurNarj - bur de burbujas (burbujas) + narj de naranja (naranja) - hace un vino de naranjas. No es un vino con sabor a naranja, como el que se elabora en la DO Huelva, sino vino elaborado con zumo de naranja fermentado puro, utilizando el método champage / cava.
Hecho con naranjas del valle del Guadalquivir, este vino espumoso es el primer espumoso natural hecho de naranjas. Se fermenta para obtener el contenido alcohólico del azúcar, luego se fermenta por segunda vez dentro de la botella, con dos litros de jugo necesarios para producir una botella de 75 cl de BurNarj. Este vino espumoso viene en cuatro variedades: Brut Nature (muy seco, 11%), Brut (seco, 11%), SemiSeco (semi dulce, 11%) y SemiSeco Light (7%). El sabor no es abrumadoramente cítrico, y el color es pálido. Los vinos más secos combinan bien con el caviar (como el Rio Frio de Granada) y el pescado ahumado, mientras que los tipos más ligeros y dulces son menos efervescentes y van bien con los postres, especialmente el chocolate negro ...
¿Qué mejor manera de celebrar la Navidad en Andalucía que disfrutando de un vino gaseoso hecho localmente? ¡Aclamaciones! Y salud!

http://blog.andalucia.com/?p=15811

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Noticias sobre el sector vitivinícola

Burnarj espumoso de naranja

Burnarj es un espumoso que se elabora a partir de naranjas naturales en la ciudad cordobesa de la Palma del Río gracias al tesón emprendedor de su creadora María Dolores Jiménez.

BURNARJ | CLUB DEL CAVA

El proceso de elaboración de Burnarj es similar al empleado para la producción del cava, donde la segunda fermentación tiene lugar en botella. Las burbujas se forman de forma natural, debido al carbónico desprendido de la fermentación del zumo de naranja.

Nota de cata:
En nariz tiene la presencia de naranja amarga, azahar, un toque de pomelo y otras frutas de la familia de los cítricos.
En boca, la entrada es intensa ya que el sabor a naranja envuelve toda la cavidad bucal mientras que su paso por boca acompaña a los sabores cítricos.

Maridaje:
El maridaje propuesto para este espumoso va desde el foie acompañado de naranja amarga, pasando por los moluscos y crustáceos ya que la acidez de Burnarj contrarresta la salinidad de los mariscos. Los arroces caldosos, los negros con all-i-oli o la fideuá también son buenos compañeros de esta bebida, así como los pescados azules o las carnes blancas, siempre que éstas vayan acompañadas con guarniciones de frutas como el melocotón, cítricos o tropicales. En este último caso, el maridaje sería de acompañamiento por asimilación del cítrico. A la hora de combinarlo con un postre se recomienda hacerlo con chocolate y menta o con chocolate puro.

Mara de Miguel, sumiller que ha trabajado para la marca, afirma: "Me parece una bebida ideal para trabajarla en coctelería, puesto que puede rellenar un espacio que hasta ahora estaba vacío”. En este sentido propone varios cócteles como el resultante de mezclar Burnarj, vodka y granadina. El mundo de los gin-tonic también se podría servir de esta bebida al unir tres partes de Burnarj y una de ginebra, añadiéndole un toque de jengibre. De esta manera se ahorraría la tónica al tener el componente cítrico presente.

https://www.clubdelcava.com/blog/burnarj-espumoso-de-naranja.html

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Un vino espumoso... de naranja

Ni uva ni manzana: naranjas. Y del Valle del Guadalquivir para más señas. Burnarj es un vino espumoso a base de este cítrico que no se parece a nada. Vitamina C y alcohol con burbujitas, de la mano.

Es de sobra conocido que la naranja contiene un alto nivel de vitamina C y que como antixidante no tiene precio. De hecho no son pocas las campañas de divulgación que se han puesto en marcha para promover el consumo de esta fruta alegando que es muy rica en fibra, vitaminas y minerales. Sin ir más lejos al teclear “beneficios consumo naranja” en cualquier buscador de Internet nos encontramos con casi cuatro millones de referencias.

Las opciones para ingerir esta fruta parecían muy limitadas, ya que en la mayoría de las referencias en Internet se alude al zumo o a recetas en las que la naranja es la protagonista… Hasta ahora.

La localidad cordobesa de Palma del Río pertenece al Valle del Guadalquivir, una de las zonas hortofrutícolas más importantes de España y las naranjas que se producen aquí son muy apreciadas por su sabor y su cantidad de zumo. De ahí que haya sido en este entorno en el que ha nacido Burnarj, el primer espumoso elaborado 100% con el zumo de esta fruta.

Este producto innovador nace gracias al empeño de una mujer, María Dolores Jiménez, y al deseo por encontrar nuevas formas de consumir la naranja, dándole de esta forma una salida alternativa a la abundante producción de esta zona cordobesa.

Burnarj vs. cava-champán-sidra

Si hablamos de vinos espumosos en nuestro país hay que referirse a los cavas catalanes y, por otro lado, a la sidra, que se realiza con manzanas. No solo es la materia prima de estos espumosos lo que los diferencia sino también la elaboración de cada uno y su graduación. En el caso de los cavas, la segunda fermentación de estos espumosos es corta en el tiempo en comparación con la de los champanes, que supera los cuatro años. La graduación alcohólica del cava está entre 11,5º y 12º.

Respecto a la sidra, se trata de una bebida fermentada de manzana elaborada principalmente en el norte de España. No sufre una segunda fermentación, sino que se envasa gasificada con anhídrido carbónico en la propia botella. Esto le confiere unas características diferenciales y menos apreciadas por el consumidor de espumosos. Su graduación alcanza unos 8º alcohólicos.

Burnarj vs. cava-champán-sidra

Si hablamos de vinos espumosos en nuestro país hay que referirse a los cavas catalanes y, por otro lado, a la sidra, que se realiza con manzanas. No solo es la materia prima de estos espumosos lo que los diferencia sino también la elaboración de cada uno y su graduación. En el caso de los cavas, la segunda fermentación de estos espumosos es corta en el tiempo en comparación con la de los champanes, que supera los cuatro años. La graduación alcohólica del cava está entre 11,5º y 12º.

Respecto a la sidra, se trata de una bebida fermentada de manzana elaborada principalmente en el norte de España. No sufre una segunda fermentación, sino que se envasa gasificada con anhídrido carbónico en la propia botella. Esto le confiere unas características diferenciales y menos apreciadas por el consumidor de espumosos. Su graduación alcanza unos 8º alcohólicos.

Burnarj es un espumoso alcohólico cuyo proceso de elaboración es el mismo que se emplea en el caso de los cavas o champanes, conocido como "Método Tradicional” o “Champenoise". La innovación consiste en elaborar el producto con zumo fresco de naranja en lugar de mosto de uva y aportarle su característico aroma mediante una maceración fría de ciertas partes del fruto.

El grado alcohólico de sus productos varía entre los 11º y 7º ya que se elaboran variedades de los tipos "Brut nature", "Brut" y "Semiseco" con 11º y “Semiseco Light” con 7º. El producto tiene un aroma típico a naranja de intensidad media alta y algo astringente, las burbujas son finas y tumultuosas y una pequeña corona de espuma rodea la copa tras verter el producto. El producto tiene una apariencia translúcida y brillante y de color amarillento dorado claro.

Burnarj es un producto que se acerca más al concepto de la sidra, un espumoso a partir de la manzana, o del mítico fragolino italiano que mezcla la fresa con la uva. En nariz tiene la presencia de naranja amarga, azahar, un toque de pomelo y otras frutas de la familia de los cítricos. En boca, la entrada es intensa ya que el sabor a naranja envuelve toda la cabidad bucal mientras que su paso por boca acompaña a los sabores cítricos hasta el posgusto.

El maridaje propuesto para este espumoso va desde el foie acompañado de naranja amarga, pasando por los moluscos y crustáceos ya que la acidez de Burnarj contarresta la salinidad de los mariscos. Los arroces caldosos, los negros con ali-oli o la fideuá también son buenos compañeros de esta bebida, así como los pescados azules o las carnes blancas, siempre que éstas vayan acompañadas con guarniciones de frutas como el melocotón, cítricos o tropicales. En este último caso, el maridaje sería de acompañamiento por asimilación del cítrico. A la hora de combinarlo con un postre se recomienda hacerlo con chocolate y menta o con chocolate puro.

Mara de Miguel, sumiller que ha trabajado para la marca, afirma: "Me parece una bebida ideal para trabajarla en coctelería, puesto que puede rellenar un espacio que hasta ahora estaba vacío”.  En este sentido propone varios cócteles como el resultante de mezclar Burnaj, vodka y granadina. El mundo de los gin-tonic también se podría servir de esta bebida al unir tres partes de Burnaj y una de ginebra, añadiéndole un toque de jengibre. De esta manera se ahorraría la tónica al tener el componente cítrico presente.

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El brindis, con sabor a naranja

Es Navidad, un momento en el que se brinda con la familia y amigos. El cava y el champán tienen este año un competidor, un espumoso de naranja que marida a la perfección con el foie o el marisco.
Botellas de cava de naranja. Foto :EFE / Salas

Un espumoso de naranja totalmente natural. Ésta es la propuesta de  la empresa Vegasud, ubicada en Palma del Río (Córdoba). La administradora de la firma, María Dolores Jiménez,  explica a Efe que Burnarj nació para dar salida “a un producto tan natural como la naranja”.

La materia prima es el zumo natural de naranjas de primera calidad. Para ello, se tiene en cuenta la acidez  para lograr la garantía deseada. En su primera fermentación, obtiene once grados de alcohol.

La segunda fermentación tiene lugar en botella, donde se produce la burbuja de forma natural, con el propio carbónico desprendido por el zumo fermentado y no por carbonatados o gases añadidos artificialmente.

Este espumoso llegará en los próximos meses a Japón, China, Estados Unidos y Sudamérica

Por el momento, se comercializa con  las variedades de brut, natural y semiseco. Ya lleva un año en el mercado y está teniendo muy buena acogida en los  salones especializados.

Como producto novedoso “necesita tiempo para introducirse en el mercado”, ha reconocido Jiménez, aunque ha resaltado que se trata de un producto “innovador que no tiene competencia” pero que crea “expectación allá por donde pasa”.

De hecho, tras comercializarse en una gran superficie, Burnarj ya ha dado el salto a los mercados internacionales con fuerte presencia en países del norte de Europa y “con el objetivo de introducirse en los próximo meses en Japón, China, Estados Unidos y Sudamérica”.

Maridajes

El espumoso de naranja puede combinar con foie, moluscos y crustáceos, mientras que también acompaña muy bien a los arroces con marisco, al arroz negro, con pescados azules, ya que el cítrico contrarresta la grasa del salmón o del atún, y es ideal con las carnes blancas o aves de corral.

Asimismo, como postre, hace una excelente pareja con el chocolate o con un buen queso curado, mientras que se trata de una bebida ideal para trabajarla en coctelería.

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